Crackers met eiersalade

Ingrediënten:

- 4 eieren

- 2 lente-uien

- 1 rijpe avocado

- Sap van 0,5 citroen

- Zout en versgemalen peper, naar smaak

- Yespers Cashew en Brouwgraan crackers

- Optioneel: verse kruiden zoals dille of peterselie voor garnering

Bereidingswijze:

1. Begin met het koken van de eieren. Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in ongeveer 8-10 minuten hard. Spoel ze daarna af met koud water en pel ze.

2. Terwijl de eieren koken, snijd je de lente-uien fijn. Zorg ervoor dat je zowel het groene als het witte gedeelte gebruikt zo verminder je voedselverspilling.

3. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, en lepel het vruchtvlees er uit. Voeg het citroensap toe en pureer het geheel tot een zachte, smeuïge massa.

4. Als de eieren gekookt en afgekoeld zijn, hak ze grof en voeg ze toe aan de avocadopuree.

5. Breng de eiersalade op smaak met zout en peper. Als je extra smaak wilt toevoegen, kun je optioneel fijngesneden verse kruiden zoals dille of peterselie door de salade mengen.

6. Serveer de eiersalade met de Yespers Cashew en Brouwgraan crackers. Breek de crackers in stukjes die gemakkelijk gedipt kunnen worden.

Geniet van deze heerlijke combinatie tijdens het weekend, als een perfecte snack voor bij de borrel of gewoon als een lekker tussendoortje. Bon appétit!