Appels
De Total Value Factory is een initiatief dat is opgezet om maximale waarde toe te voegen aan de voedselketen. In de fabriek werken we aan het volledig verwerken van de appel en gaat dus niets meer verloren. Dat is goed voor de appelteler, zorgt voor extra werkgelegenheid voor mensen die lastig een baan vinden en voorkomt verspilling van waardevolle grondstoffen. Dat noemen we ‘’Totale Value’’.
Waarde toevoegen begint bij de inkoop van appels bij onze lokale teler, De Buytenhof. Appels die niet voldoen aan de strenge eisen van de detailhandel worden ingekocht tegen de eerlijke prijs. Wist je dat wij tot wel 3 keer meer betalen voor de appel dan de meeste inkopers. De appelteler krijgt een betere prijs voor de C-kwaliteit appels en meer financiële ruimte om te investeren in verduurzamen van z’n bedrijf en biodiversiteit. Samen werken we zo aan een langdurige relatie die goed is voor ons, de lokale teler en de natuur.
Bij Yespers geloven we dat elke appel waarde heeft, zelfs als deze niet voldoet aan de normen voor verkoop in de traditionele retail. Daarom verwerken we de appels om waardevolle producten te creëren, zoals appelmeel, appelconcentraat en appelstroop.
De appels die binnenkomen bij de Total Value Factory worden gewassen, gesorteerd en gekoeld, daarna start het scheidings- en verwerkingsproces. De steeltjes worden van de appels gescheiden en in grote zakken gedroogd. Als de steeltjes eenmaal gedroogd zijn, worden ze verwerkt tot een heerlijke appel thee blend.
Wist je dat appelthee een gezonde manier is om vitamine A en kalium binnen te krijgen?
Na het wassen worden de klokhuizen uit de appels geboord en worden ze in blokjes gesneden, met de schil. Op lage temperatuur en zonder toevoegingen worden de appelblokjes gedroogd zodat alle voedingsstoffen zoveel mogelijk bewaard blijven. Na het droogproces zijn de appelblokjes klaar voor gebruik. Onze appelblokjes vind je onder andere terug in onze granola's en breakfast oats.
Als de steeltjes zijn verwijderd en de appels gesneden houd je nog het klokhuis en de pitjes over. De appelpitjes worden met een compressor uit het klokhuis verwijderd, opgespaard en geperst tot appelolie. Appelolie wordt veelal verwerkt in cosmeticaproducten.
Wist je dat je wel ongeveer 1000 appels nodig hebt voor een klein flesje (100ml) olie?
De klokhuizen gaan samen met schoongemaakte appels in de juicer. Aan de ene kant komt daar nog appelsap uit en aan de andere kant appelpulp. De appelpulp wordt 16 uur gedroogd tot een harde koek en daarna gemalen tot fruitpoeder.
Het sap wordt ingekookt tot appelconcentraat en appelstroop. Wist je dat appelsap van nature suikers bevatten, we hoeven dus niets toe te voegen voor een heerlijke smaak! Onze appelstroop bestaat 100% uit appel.
Van pit tot steel, in onze Total Value Factory wordt de hele appel verwerkt en gaat dus niets meer verloren. Je vindt onze oogappeltjes in allerlei vormen terug in de producten.
Wij geloven in het toevoegen van waarde aan ieder ingrediënt en iedere samenwerking. Door waarde toevoegen in de keten voorop te stellen zetten we de voedselketen op z'n kop. Wij gaan voor smaak, eerlijke prijzen en een toekomst waar iedereen blij van wordt.
Afgelopen 2 jaar hebben we hard gewerkt om ons waardeoordeel uit te werken. Met de komst van de Total Value Factory kunnen we het nu ook op grote schaal waarmaken. Wist je dat we met deze werkwijze extra werkgelegenheid creëren en dat we die opvullen met mensen die lastig aan een baan kunnen komen?
Zet ook de wereld op z'n kop en hap mee voor meer impact.
